Nova unidade Kinoshita Team

EM BREVE: FOTOS DA NOVA UNIDADE KINOSHITA TEAM! Discípulos da Unidade New Star Fitness: Anderson (graduado), Beatriz, Bruno, César (graduado), Daniela, Emanuel, Lucas (graduado), Lurdes, Michel (graduado). Novos discípulos: Daniele, Flávia, Patrícia e Sabrina. Bem-vindas!!! (Após cadastro dos demais discípulos, seus nomes serão adicionados a esta lista) A toda equipe, é favor providenciar os equipamentos obrigatórios (ataduras, protetor bucal simples e Luva de boxe 10 oZ) e em devido tempo os demais equipmentos de treino (caneleira com proteção no peito do pé, preta ou vermelha, coquilha, luva bate-saco) Todais auxiliares: Cássio Johann

Sashimi

Sashimi 6 (sopa) de shoyu 500 gramas de filé de atum ou robalo fresco cortado em um só pedaço (nunca use peixe congelado) 1 pedaço de raiz-forte fresca (ou use wasabi comprado pronto) Daikon, cenoura ou salsão (aipo) cortados em tiras para decorar Acompanhamentos: 1 pedaço de daikon 1 cenoura média 1 talo de salsão Com uma faca de lâmina grossa e afiada cortar o filé de peixe de acordo com uma das quatro técnicas básicas indicadas a seguir: Hira giri: Segurar o filé de peixe firmemente e cortar em fatias de 0,5 cm de espessura e 2,5 cm de altura. Serve para todos os filés de peixe. Kaku giri: Cortar o peixe em fatias, como ensinado e, em seguida cortar as fatias em cubos de 1 cm de lado, Esta técnica serve principalmente para o atum. Ito zukuri: Cortar o peixe em fatias de 0,5 cm e, em seguida cortar as fatias em tiras de 0,5 cm de largura. Serve principalmente para peixes pequenos e lulas. Uzu zukuri: Segurar firmemente o peixe na superfície de trabalho e cortar em lâminas (como folhas de papel) quase transparentes. Serve principalmente para filés de pargo e perca. Cobrir o lado fino do ralador com filme plástico e passar a raiz-forte, fazendo movimentos circulares (você deverá obter 2 colheres (chá) de raiz-forte ralada). Colocar as fatias (ou cubos, tiras ou lâminas) de peixe em um prato grande de servir (ou distribuir em pratos individuais), arrumando de maneira decorativa, guarnecer com a raiz-forte ralada, tiras de daikon, cenoura ou salsão, cobrir com filme plástico e levar à geladeira por, no máximo, 1 hora. Distribua o shoyu em 4 tigelinhas individuais e reservar. Acompanhamentos: Descascar o daikon, cortar em tiras bem finas, colocar em uma tigela e cobrir com água fria. Raspar a cenoura, fazer o mesmo e repita o procedimento com o talo de salsão. Na hora de servir, escorrer os legumes e colocar em tigelinhas, tirar o sashimi da geladeira e levar à mesa acompanhado do shoyu reservado e dos legumes. Se quiser, misturar um pouco de raiz-forte no molho antes de passar o peixe.

Broto de Bambu (Takenoko)

Broto de Bambu 2 tabletes de caldo de galinha 1 quilo de broto de bambu ½ quilo de asa de frango 300 gramas de cenoura 300 gramas de bardana Glutamato monossódico 300 gramas de Tofu Shoyu Ferver o broto de bambu em duas águas, escorrer e cortar em fatias. Cozinhar a cenoura fatiada em rodelas e a bardana com os tabletes de caldo de galinha. Picar as asas de frango e fritar até dourar. Na mesma panela em que encontra-se o frango, acrescentar o bambu, mexendo sempre. Acrescentar os legumes e deixar cozinhando por 10 minutos. Acrescentar shoyu e glutamato à vontade, duas colheres (sopa) de açúcar refinado e o tofu. Cozinhar por aproximadamente 30 minutos, deixar esfriar e servir.

Arroz para Sushi

Arroz para Sushi 7,5 copos de água para panela elétrica ou 8 copos de água para panela normal 7 copos (tipo americano) de arroz Tamaki 10 cm de Kombu (alga) Awace-Su: 01 colher (sopa, um pouco mais que rasa) de sal 03 colher (sopa) de saquê mirin Hakusan 03 e ½ colher (sopa rasa) de açúcar 01 colher (café) de aji-no-moto Espátula de madeira ou de pau 01 copo americano de vinagre branco de arroz Vasilha de plástico ou madeira Lavar o arroz, colocar água e escorrer, esfregar 3 vezes, colocar mais água e ainda escorrer 3 vezes. Deixar descansar por 30 minutos. Na Panela Elétrica: Levar o arroz ao fogo ou na panela elétrica junto com o Kombu, quando ferver retirar o Kombu e cozinhar normalmente. A panela desliga automaticamente. Deixar descansar por 15 minutos e temperar com AWACE-SU. Na Panela Normal: Quando acabar a água do arroz, abaixe o fogo e deixar por 6 a 7 minutos. Desligue o fogo, deixar por mais 10 minutos e temperar com AWACE-SU. Awace-Su: Misturar os ingredientes e levar a mistura ao fogo somente para dissolver o açúcar. Retirar o arroz em uma vasilha larga de madeira ou plástico (não pode ser alumínio). Amontoe-o e regue-o com a solução de AWACE-SU. Misturar bem, formar um monte de arroz e deixar descansar por 5 minutos. Mexer o arroz, com uma colher de pau para deixar bem solto. Durante o preparo do sushi não deixar o arroz descoberto, cobrir com um pano úmido. Usar uma tigela com água e vinagre para manusear o arroz, para que não grude nas mãos.

Esfiha aberta de carne

Esfiha libanesa aberta de carne: Massa 1 copo americano de água morna 1 colher de sopa rasa de açúcar 1 colher de sopa rasa de sal 2 colheres de sopa de óleo 1 envelope de fermento para pão 1/2 kg de farinha de trigo Recheio 1/2 kg de carne moída (coxão duro ou capa de filé) 1 cebola grande picada suco de um limão sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Massa Aqueça a água, coloque em um tigela, acrescente todos os ingredientes, exceto a farinha. Mexa bem até incorporar. Vá acrescentando a farinha aos poucos mexendo com uma colher. Termine de modelar a massa sovando com as mãos. Faça uma "bolota" grande com a massa toda dentro da tigela. Cubra-a com um pano de prato e deixe crescer até dobrar o volume (cerca de 40 minutos). Recheio Em uma vasilha coloque a carne crua, a cebola picada e todos os temperos. Esprema o limão, misture bem e confira o sal. Montagem: Polvilhe de farinha um mármore ou uma mesa. Divida a massa em pequenas porções, fazendo uma "bolinha" com cada uma delas e coloque-as sobre a mesa. Começando pela primeira bolinha feita, abra-a e coloque o recheio, acabando de modelar. Coloque-as na assadeira, untada e enfarinhada, e leve-as ao forno (180º) até dourar - cerca de 20 minutos. Rendimento: 20 esfihas

Bolo de Coco Gelado

Bolo de Coco Gelado Ingredientes · Para a massa: - 5 ovos (claras e gemas separadas) - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de leite fervendo - ½ colher (sopa) de fermento em pó · Para a calda: - ½ vidro de leite de coco (100 ml) - 2 xícaras (chá) de leite - 4 colheres (sopa) de açúcar - 250 g de coco ralado fresco ou desidratado · Para a montagem: - Pedaços do bolo molhado e cobertos com coco ralado - Papel alumínio cortados na medida de 25 cm x 25 cm Modo de Preparo Massa: 1. Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira) 2. Acrescente as gemas e continue batendo 3. Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar 4. Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento 5. Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e polvilhada com farinha. 6. Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar 7. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm 8. Reserve Para a calda: 1. Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado 2. Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco Para a montagem: 1. Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio 2. Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro