Bolo de banana com tâmaras e mel
Ingredientes:
- 100 gramas de manteiga cortada em cubos (mais um pouco para untar a forma)
- 225 gramas de farinha para bolo 70% integral (adicionada de fermento e sal) – Veja abaixo como prepará-la *
- 1/2 (meia) colher de chá de canela em pó
- 75 gramas de açúcar demerara
- 125 gramas de tâmaras sem caroço picadas
- 3 bananas amassadas
- 2 ovos levemente batidos
- 3 colheres de sopa de mel
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 160 graus C.
- Unte uma forma de bolo inglês ** com manteiga e forre-a com papel manteiga.
- Peneire a farinha com a canela numa tigela, adicione os cubos de manteiga e mexa com a ponta dos dedos até que fique uma farofa com a manteiga integrada à farinha.
- Adicione o açúcar, as tâmaras, as bananas, os ovos e o mel e misture até incorporar.
- Coloque a massa sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. Teste o ponto do bolo com algo metálico e não palito de madeira, que deverá sair limpo quando o bolo estiver pronto.
- Retire do forno. Deixe descansar por 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Frio, cubra com mel a vontade.
* Para preparar a farinha com fermento: Para cada xícara de farinha de trigo, adicione 1 1/2 (uma e meia) colher de chá de fermento em pó e 1/2 (meia) colher de chá de sal.
** Medidas da forma de bolo inglês: A forma que usei tinha a base menor que o topo. Medidas da base: 20,5 x 8,5 cm. Medidas do topo: 25 x 11 cm.
Sirva em fatias morno ou frio. Fica ótimo acompanhado com uma xícara de café.
